🐕 Vous l'avez peut-être aperçue en levant les yeux vers la mezzanine. Installée sur son canapé, elle observe tranquillement le ballet du service. Elle, c'est Utah, malinois de bientôt trois ans, et accessoirement la mascotte officieuse de la maison.

Utah ne prend pas les commandes. Elle n'allume pas le brasero. Elle ne dresse pas les tables. Et pourtant, elle fait partie de l'équipe. À sa manière, bien sûr : calme, posée, parfaitement à sa place.

Les habitués la connaissent bien. Certains demandent après elle quand elle n'est pas là. Les enfants la repèrent immédiatement et adorent la saluer. D'autres clients apprécient simplement sa présence tranquille, ce petit détail qui rend l'endroit un peu plus vivant.

Utah, c'est un fil discret qui relie les journées les unes aux autres. Elle ne fait rien de spectaculaire, mais elle contribue à cette ambiance chaleureuse qu'on essaie de cultiver ici. Un lieu où l'on vient manger, oui, mais aussi où l'on se sent bien.

Alors si vous passez nous voir, pensez à lever la tête. Il y a des chances qu'une paire d'yeux attentifs vous observe depuis l'étage. Et si vous êtes sage, elle daignera peut-être remuer la queue. 😉🐾

🌱 Il y a des parcours qu'on n'invente pas. Celui d'Abou en fait partie.

Arrivé il y a presque quatre ans, il a été recruté pour s'occuper des espaces verts. Autant dire qu'il a commencé dehors, dans le froid. Et puis un jour, il est entré. D'abord à la plonge, puis comme aide-cuisinier. Et petit à petit, la cuisine l'a happé.

Son évolution, il ne la doit à personne d'autre qu'à lui-même :

🧅 Curiosité pour les gestes et les techniques

🔥 Apprentissage des cuissons et des sauces

📈 Montée en compétence progressive, sous l'œil de la brigade

Aujourd'hui, Abou alterne entre le poste des entrées et certaines préparations chaudes. Il fait partie de ceux sur qui on peut compter : ponctuel, rigoureux, toujours prêt à apprendre. Le genre de profil qui rassure toute l'équipe.

Son parcours n'est pas celui d'une école de cuisine classique. C'est un chemin construit à force de volonté et de travail. Pas de diplôme accroché au mur, mais une vraie place gagnée sur le terrain.

Les clients ne le croisent pas souvent. Mais son travail, lui, se retrouve dans chaque assiette qui part en salle. Un pilier discret de notre cuisine maison, humble et indispensable. 👨‍🍳