C'est jeudi, et les jeudis pairs de chez nous, la carte change. Rendez-vous le 8 octobre pour découvrir la nouvelle version, qui fait la part belle aux produits de saison que l'automne met enfin à portée de main. 🍂

Cyril a travaillé cette carte autour de ce que le sous-bois et les potagers ont de mieux à offrir en octobre. Quelques exemples de ce qui vous attend au menu :

• Le butternut et le potimarron travaillés en veloutés ou en accompagnements doux et généreux
• Les champignons sauvages et les marrons qui rejoignent nos viandes et nos plats mijotés

Les associations sont pensées pour être à la fois équilibrées et réconfortantes, ce qui tombe bien avec la baisse des températures. Ce n'est pas de la cuisine d'effet : c'est de la cuisine de saison bien exécutée, par une équipe qui connaît ses produits et qui sait pourquoi le potimarron en octobre, c'est une décision sérieuse.

La Grange ne ferme pas le week-end. Elle se remplit, plutôt. Si vous souhaitez une table pour les prochains jours, la réservation est vivement conseillée. Parking gratuit à Wissous, ouvert du mardi au samedi midi et soir. On vous attend. 🍽️

Les températures baissent, le brasero monte en puissance. Cyril l'a rallumé, et pour les amateurs de viande de caractère, c'est une très bonne nouvelle. 🔥

Le brasero tourne désormais tous les jours, midi et soir. Au programme : des pièces sélectionnées pour ce qu'elles ont à offrir sur ce type de cuisson, notamment la côte de bœuf et le Tomahawk, deux morceaux qui se prêtent parfaitement à la chaleur directe du feu de bois. La croûte se forme rapidement à haute température, le cœur reste tendre, et ce goût fumé qui s'installe dans le persillé du bœuf n'a pas d'équivalent à la poêle. On ne va pas faire semblant de ne pas le savoir.

Cyril ajuste la cuisson selon vos préférences, de bleu à point. Chaque pièce est travaillée selon ce que vous demandez, avec la précision que ce type de morceau mérite. Une côte de bœuf bien menée, c'est une conversation entre le feu et la viande, et Cyril sait comment elle se termine.

Les places à proximité du brasero partent vite le week-end. La réservation à l'avance est vivement conseillée pour ne pas rater l'événement. Parking gratuit à Wissous. 🍷