LA GRANGE AUX DîMES

🍟 Petite visite dans les coulisses du restaurant. Aujourd'hui, on parle frites. Oui, les frites. Parce qu'à la Grange aux Dîmes, même les frites, c'est du sérieux.

Commençons par le chiffre qui fait plaisir : 70 kilos de pommes de terre fraîches par semaine. Pas de sachets surgelés, pas de frites précuites. Que du frais, épluché, taillé et cuit sur place.

Et derrière ce travail quotidien, il y a Diakité. Fidèle au poste, sérieux, ponctuel : c'est lui notre spécialiste des frites. Chaque jour, il prépare les pommes de terre pour que vous ayez dans l'assiette de vraies frites maison qui ont le goût de... frites. Ça paraît bête dit comme ça, mais avouez que ce n'est pas si courant.

Le processus ? Simple mais exigeant : épluchage, découpe, rinçage, séchage, double cuisson. Rien de révolutionnaire, juste du travail bien fait.

Ces frites, vous les retrouvez en accompagnement de la côte de bœuf, avec la souris d'agneau confite, ou aux côtés de nos autres plats. Elles font partie de notre ADN de cuisine maison en Essonne.

Alors la prochaine fois que vous croquerez dans une frite dorée chez nous, vous saurez d'où elle vient. Et qui l'a préparée. 🥔✨