LA GRANGE AUX DîMES

🥔 Dans une cuisine de restaurant, il y a ceux qu'on voit et ceux qui bossent dans l'ombre. Diakité, c'est la deuxième catégorie. Et pourtant, sans lui, vos assiettes ne seraient pas les mêmes.

Arrivé il y a un an et demi, il a commencé comme homme à tout faire, puis plongeur. Petit à petit, il a trouvé sa place en cuisine. Ponctuel, fiable, avec une vraie envie de bien faire : exactement le profil qu'on aime avoir dans l'équipe.

Aujourd'hui, c'est lui le maître des frites maison. Et croyez-nous, ce n'est pas une mince affaire. Chaque semaine, il gère jusqu'à 70 kilos de pommes de terre. Le processus :

🥔 Sacs de 10 kg à porter et éplucher

🔪 Passage au coupe-frites

💧 Rinçage pour retirer l'amidon

🔥 Blanchiment puis cuisson finale

Un travail minutieux, répété chaque jour, qui demande rigueur et constance. Si nos frites ont ce goût authentique et cette régularité, c'est grâce à lui.

Diakité ne croise pas souvent les clients. Mais chaque fois que vous dégustez une frite dorée à la Grange aux Dîmes, c'est un peu de son travail que vous avez dans l'assiette.

Un pilier discret, mais indispensable. 🙌